Nos vins Rouges
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Vinification des Vins Rouges / Red Wines vinification Égrappage afin d'éliminer la rafle et ainsi séparer les baies de raisin / Destemming to eliminate the stalk and so separate the berries Macération à froid pendant 4 à 5 jours afin d'obtenir une bonne structure / Cold maceration during 4 to 5 days to obtain a good structure Extraction des matières colorantes et des tannins contenus dans la peau / Extraction of colourings and tannins contained in the skin Fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours / Alcoholic fermentation during about ten days Pigeage et remontage plusieurs fois par jour / Punching of the cap and pumping-over several times a day Chaptalisation / Chaptalisation Décuvage / Devatting Pressurage / Pressing Vieillissement en fûts de chêne pendant une douzaine de mois / Ageing in oak barrels for a dozen months Fermentation malolactique / Malolactic fermentation |
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